Tartare de Bœuf Gourmand : Un Délice Cru et Crémeux
La viande de bœuf occupe une place de choix dans notre alimentation. Riche en protéines de haute qualité, elle constitue un pilier essentiel pour la construction et la réparation musculaire. En effet, une portion de 100 grammes apporte environ 26 grammes de protéines, soit près de la moitié des besoins quotidiens d’un adulte.
Au-delà des protéines, le bœuf regorge de nutriments essentiels. Il fournit du fer héminique, facilement assimilable par l’organisme, ce qui en fait un allié précieux contre l’anémie, car cette viande contient des vitamines du groupe B, notamment la B12, cruciale pour le système nerveux et la formation des globules rouges.
Le zinc, présent en quantité significative dans le bœuf, joue un rôle clé dans le système immunitaire et la cicatrisation. Parallèlement, le sélénium, un antioxydant puissant, contribue à la protection cellulaire.
En effet, il convient de consommer le bœuf avec modération. Les nutritionnistes recommandent de limiter sa consommation à 2-3 fois par semaine, en privilégiant les morceaux maigres pour réduire l’apport en graisses saturées.
Notre Recette de Tartare de Bœuf
Tartare de bœuf
Plat : platsCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile2
Personnes20
minutes225
kcal20
minutesIngrédients
250 gr de Bœuf haché
1 cuiller à café de moutarde
1 jaune d'œuf
15 cl d'huile de tournesol
1/2 oignon haché
1 cuiller à soupe de câpres hachées
1 cuiller à soupe de cornichons hachés
1 cuiller à soupe de ketchup
quelques gouttes de tabasco
1 cuiller à café de Worcestershire sauce
sel et poivre
Réalisation
- Monter la mayonnaise : dans une assiette creuse, mettre le jaune d'œuf, la moutarde, ajouter l'huile petit à petit en mélangeant à l'aide d'une fourchette. Garder la fourchette bien à plat et tourner en couvrant le fond de l'assiette. Saler et poivrer.
- Lorsque la mayonnaise est prête, ajouter le ketchup, mélanger. Ajouter le tabasco et la Worcestershire sauces. Mélanger. Ajouter l'oignon haché, les cornichons et/ou les câpres. À l'aide de la fourchette, écraser l'oignon, les cornichons et câpres. Mélanger.
- Dans un saladier, déposer la viande hachée, incorporer la sauce au fur et à mesure en mélangeant avec des fourchettes.
- Diviser la viande en deux, placer chaque portion dans une assiette et reconstituer le steak. Lisser avec la pointe de la fourchette. Bonne dégustation.
Notes
- Vous pouvez déguster cette recette avec des pommes "frite" et de la salade. Vous pouvez ajouter de tomates cerise pour la décoration
Le Steak Tartare : Une Délicieuse Alternative Estivale
Lorsque l’été s’installe et que les températures grimpent, le steak tartare s’impose comme une option rafraîchissante. Ce plat, composé de viande de bœuf crue finement hachée, séduit les papilles par sa texture fondante et son goût subtil.
Le steak tartare se distingue par sa préparation à froid, qui préserve l’intégrité nutritionnelle de la viande. Ainsi, les enzymes et les vitamines sensibles à la chaleur restent intactes. Cette méthode de préparation permet également de conserver la fraîcheur des ingrédients ajoutés, tels que les câpres, les oignons ou les herbes aromatiques.
Néanmoins, la consommation de viande crue nécessite certaines précautions. Il est essentiel de choisir une viande de qualité supérieure, issue d’un boucher de confiance. De plus, la préparation doit être réalisée dans des conditions d’hygiène irréprochables pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Pour varier les plaisirs, les chefs innovent en proposant des versions revisitées du steak tartare. Certains y incorporent des saveurs exotiques comme le gingembre ou la citronnelle, tandis que d’autres optent pour des accompagnements originaux tels que des chips de légumes ou des herbes sauvages.
En fin de compte, la viande de bœuf, qu’elle soit cuite ou crue comme dans le steak tartare, offre un éventail de bienfaits nutritionnels. Elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, à condition de respecter les recommandations de consommation. Alors, pourquoi ne pas profiter de l’été pour redécouvrir les saveurs authentiques d’un bon steak tartare, tout en restant vigilant sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés ?