Les Endives au Gratin : la Recette Incontournable pour Épater vos Convives en un Tour de Main

Aujourd’hui, nous allons explorer ensemble une recette simple, savoureuse, réconfortante et pas chère : les endives au gratin. Cette recette, originaire du nord de la France, est un véritable délice qui saura réchauffer vos soirées d’hiver.

L’Endive, un Légume d’Exception

L’endive, également connue sous le nom de chicon dans certaines régions, est un légume d’hiver à la saveur légèrement amère. Cultivée dans l’obscurité pour éviter qu’elle ne verdisse, l’endive est une plante qui demande une attention particulière. Elle est principalement cultivée dans les régions des Hauts-de-France, où le sol et le climat sont propices à son développement.

La Recette des Endives au Gratin, un Héritage du Nord

La recette des endives au gratin est un plat traditionnel du nord de la France. Elle est née de l’ingéniosité des habitants de cette région, qui ont su tirer profit des ressources locales pour créer des plats chaleureux et conviviaux. Les endives au gratin sont ainsi devenues un emblème de la cuisine du nord, au même titre que la Carbonnade Flamande ou le Welsh.

Les Endives au Gratin, un Plat aux Multiples Facettes

Les endives au gratin sont un plat qui sait se réinventer. Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade dans votre béchamel pour une touche d’originalité, ou remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée. Les endives au gratin peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade verte.

En Bref

Les endives au gratin sont bien plus qu’un simple plat. C’est un héritage culinaire, une histoire de savoir-faire et de traditions. C’est aussi une façon de célébrer les produits du terroir et de mettre à l’honneur un légume souvent délaissé. Alors, n’hésitez plus, et laissez-vous tenter par cette recette gourmande et réconfortante. Bon appétit !

Endives au jambon

Recette de Anna / CultureMiamPlat : platsCuisine : gratinDifficulté : Facile
Personnes

6

Personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

378

kcal
Temps total

1

heure 

50

minutes

Ingredients

  • 12 endives

  • 12 tranches de jambon

  • 60 gr de beurre

  • 50 gr de farine

  • 50 cl de lait

  • 100 gr de gruyère râpé

  • sel et poivre

Réalisation

  • couper le bord des endives, les placer dans l'autocuiseur, faire cuire à la vapeur, 10 min à partir du chuchotement. Laisser égoutter
  • disposer une endive sur une tranche de jambon et rouler. Renouveler l'opération pour les 12 endives.
  • Beurrer un plat allant au four, et placer les endives enroulées de jambon dans ce plat.
  • Confectionner la sauce béchamel : faire chauffer le lait. Dans une casserole, faire fondre 50 gr de beurre sans le laisser colorer, ajouter les 50 gr de farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait petit à petit sans arrêter de mélanger.
  • Napper les endives au jambon de la sauce béchamel. Ajouter le fromage râpé.
  • Placer le plat au four pour faire gratiner pendant 15 min. Thermostat 7 (200°C)

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