Qu’est-ce que la Dernière née du Guide Michelin : L’Étoile Verte ?

Bienvenue sur notre site dédié à la gastronomie. Aujourd’hui, nous allons explorer ensemble un sujet qui suscite de plus en plus d’intérêt dans le monde culinaire : l’Étoile verte du guide Michelin. Cette distinction, lancée en 2020, récompense les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Alors, comment l’obtenir ? Suivez le guide.

Qu’est-ce que l’Étoile verte du guide Michelin ?

L’Étoile verte, ou “Green Star”, est une récompense décernée par le guide Michelin aux restaurants qui se distinguent par leurs pratiques durables. Il ne s’agit pas d’une étoile supplémentaire, mais d’un symbole distinctif qui met en lumière les établissements engagés dans la préservation de l’environnement.

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Les critères pour obtenir l’Étoile verte

Pour obtenir l’Étoile verte, un restaurant doit démontrer son engagement dans plusieurs domaines. Voici les principaux critères :

  • Provenance des produits : Les restaurants étoilés verts privilégient les circuits courts, les produits de saison et les producteurs locaux.
  • Gestion des déchets : Les établissements récompensés mettent en place des stratégies pour réduire, recycler et valoriser leurs déchets.
  • Éducation des convives : Les restaurants étoilés verts sensibilisent leur clientèle à l’importance de l’alimentation durable.

Notre avis sur l’Étoile verte

À notre avis, l’Étoile verte est une initiative louable. Elle encourage les restaurants à adopter des pratiques plus respectueuses de l’environnement et elle guide les consommateurs vers des choix plus durables. Cependant, il est utile de noter que cette distinction ne remplace pas les étoiles traditionnelles du guide Michelin, qui récompensent l’excellence culinaire.

Découvrez les Restaurants étoilés verts en France.

Étoile verte Guide Michelin

Vous êtes à la recherche d’un restaurant qui allie gastronomie et engagement écoresponsable ? Nous avons sélectionné pour vous neuf établissements qui ont obtenu l’Étoile verte du guide Michelin. De Paris à Perpignan, en passant par la Charente et les Alpes-de-Haute-Provence, ces restaurants se distinguent par leurs pratiques durables et leur cuisine savoureuse. Voici notre sélection, classée par ordre alphabétique des départements :

  • Bellefeuille – Saint-James à Paris (75)
  • La Cour de Rémi à Bermicourt (62)
  • Les Jardiniers à Ligré (37)
  • Le Domaine du Chatelard à Dirac (16)
  • La Bastide de Moustiers à Moustiers-Sainte-Marie (04)
  • L’Art de vivre à Narbonne (11)
  • La Galinette à Perpignan (66)
  • En pleine nature à Quint-Fonsegrives (31)
  • Le Saint Hilaire à Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)

Comment obtenir l’Étoile verte : nos conseils

Si vous êtes un restaurateur et que vous souhaitez obtenir l’Étoile verte, voici quelques conseils. Tout d’abord, engagez-vous dans une démarche sincère et globale. L’Étoile verte ne se gagne pas avec des actions isolées, mais avec une véritable philosophie écoresponsable. Ensuite, soyez transparent. Communiquez sur vos pratiques durables et n’hésitez pas à partager vos succès et vos défis avec vos convives. Enfin, soyez patient. L’obtention de l’Étoile verte est un processus qui prend du temps, mais qui en vaut la peine.

En Bref :

L’Étoile verte du guide Michelin est une distinction qui récompense les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Pour l’obtenir, il faut démontrer son engagement dans plusieurs domaines, de la provenance des produits à la gestion des déchets, en passant par l’éducation des convives. À notre avis, cette initiative est une excellente nouvelle pour la gastronomie et pour l’environnement. Alors, prêt à rejoindre le mouvement ?

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